烘焙既好吃又好玩，同时又是传达心意的送礼佳品。水果蛋糕是我们常见的蛋糕，它是利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的。水果装饰会给我们的裱花蛋糕带来更多新鲜色彩，通常用到的有如哈密瓜、柠檬、菠萝、草莓、樱桃等等，配合裱花的色彩使其整体看上去更有一种偏重的美。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了。

水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个，蛋糕裱花培训班尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。同样形状的水果要有大小变化，摆放时要有方向变化、色彩明暗变化等，总之重复的形状就要注意对比与变化的关系，否则看起来会呆板不够活泼。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。

设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！时令水果是较好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。西点烘焙班水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。