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蛋糕裱花的技巧有哪些?

2020-03-02

给蛋糕涂抹鲜奶油的过程,实际操作起来并没有这么复杂,多动手练几次就能熟练了。鲜奶油打发好以后,不要继续搅打。如果打发过度,会呈现油水分离,也就是俗称的豆腐渣状态。动物性鲜奶油打发前需要在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后裱花才不会很快化掉;用电动打蛋器搅拌打鲜奶油;随着搅拌的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积渐渐变大。

正规韩式裱花培训.jpg

继续搅打,鲜奶油会变得越来越稠厚,搅打过程中打蛋器打出的纹路越来越清晰;当搅打到出现清晰,硬挺的纹路时,就打发好了。打发后体积明显增大。当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。每一次抹刀都一气呵成。

蛋糕裱花培训班.jpg

蛋糕裱花技巧非常重要,能够决定一个蛋糕能否夺人眼球。而且蛋糕裱花是一门手艺活,并非依靠自行摸索就能学会。学习蛋糕裱花技巧不仅需要得到专业老师的指导,而且还要亲身操作,在操作过程中有任何问题还需要及时得到老师的帮助和纠正。金桥西点专业全天实践,趣味性强。设有蛋糕裱花培训班、面点、干点、甜品、西点烘焙班系列,以及韩式裱花,月饼,开酥面包等等,学校提供材料,随到随学,学会为止。详情可来电咨询。

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