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抹平一个奶油蛋糕的注意事项有哪些?

2019-12-05

植脂奶油,没那么容易化,打发后更硬挺更容易操作(两者区别在于植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是从牛奶制作而成)。蛋糕裱花培训班注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!顶面最后的收尾工作,讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系,把水果一放上去,就都盖住了哈。


泰州糕点培训班.jpg


这里跟大伙儿介绍的是基础的奶油抹面的方法。重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了,大功告成了!接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。比如,南通西点烘焙学校想做出侧面横条纹的效果,可以借助一个小工具:锯齿刮片。将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。


海安糕点学习.jpg


将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。西点烘焙班转动裱花台要流畅,一气呵成,出来的条纹才会流畅。将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰(也可以选择其他你喜欢的装饰方法),表面再铺上一些新鲜水果,就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了。


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