植脂奶油，没那么容易化，打发后更硬挺更容易操作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶制作而成）。蛋糕裱花培训班注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。

这里跟大伙儿介绍的是基础的奶油抹面的方法。重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。比如，南通西点烘焙学校想做出侧面横条纹的效果，可以借助一个小工具：锯齿刮片。将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。西点烘焙班转动裱花台要流畅，一气呵成，出来的条纹才会流畅。将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰（也可以选择其他你喜欢的装饰方法），表面再铺上一些新鲜水果，就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了。