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西点烘焙班奶油蛋糕抹平步骤有哪些?

2019-12-05

有很多小伙伴问:可是我就是想抹平啊,怎么办。抹不平奶油看上去真的很让人难受,我想做一个漂漂亮亮的裱花蛋糕,到底应该怎么做?好,南通西点烘焙学校来教您。

使用打发的淡奶油(鲜奶油)裱花,首先有一个重要的前提,那就是必须在凉爽的环境下进行。西点烘焙班淡奶油要保持低温打发到硬挺,整个裱花的过程也要保持低温,温度高了,奶油就会化,无法进行。天冷的时候裱花会简单的多,但如果天热,则必须在开足冷气的空调房里进行。


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做到这一点,剩下的就简单多了。

首先烤制1个圆形蛋糕。根据你的需要,用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。

将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片。蛋糕裱花培训班裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。


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取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。5、用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)。6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(可以放沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。放上第二片蛋糕片。


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